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2019年最新必赢彩票登陆 餐厅如何打造爆款产品,化身网红IP? | 餐创营分享精华
2020-01-09 14:09:11
[摘要] 2019年5月29日,餐饮创新营第八期线下研讨会在廿四漂流茶总部成功举办。在本次研讨会中,大申利生煎创始人冰冰老师,就“小店高坪”为主题,跟大家分享了“餐厅如何打造爆款产品,化身网红ip?”。我们首先要了解,网红跟ip是两个概念。就是这样利用创始人+创新产品,我们把“四味生煎”打造成为一款产品型ip。自我介绍结束后,大家针对“餐饮如何打造ip”这个话题开始了研讨,各抒己见,气氛好不热闹。

2019年最新必赢彩票登陆 餐厅如何打造爆款产品,化身网红IP? | 餐创营分享精华

2019年最新必赢彩票登陆,2019年5月29日,餐饮创新营第八期线下研讨会在廿四漂流茶总部成功举办。

在本次研讨会中,大申利生煎创始人冰冰老师,就“小店高坪”为主题,跟大家分享了“餐厅如何打造爆款产品,化身网红ip?”。

在研讨会开始,主持人先是介绍了本次会议的流程,然后就把主场交给了冰冰老师。

以下内容为冰冰老师的分享精华:

传统的生煎包是白色的,对于年轻人来说,特别是像一些90后00后,在她们记忆里生煎包小店都是比较简陋。

如果只为了吃饱,她们可以去吃一餐,但是跟闺蜜的聚会,跟男朋友的约会,它们是绝对不会去吃生煎这个品类。

这样下去的结果,生煎包这个上海的非物质文化遗产,就会在市场上面退化,这是我们不想看到的,那么怎么办?我们必须把这个品类传承下去,所以我想到的是对生煎包进行升华。

我们把升华的点放在了:打造一款适合拍照的生煎包。

为什么呢?因为的年轻人喜欢颜值高的食物,她们去吃东西不仅仅是为了东西本身,还希望有一份高颜值的食物来提升体验感。

只有一份好吃颜值又高的食物,年轻人才愿意带自己的闺蜜,男朋友来吃,然后去拍照炫耀,帮你做品牌传播。

所以,为了让生煎包适合拍照,我们做了这款“四味生煎”。这也是我们的品牌定位:传承技艺+潮流元素=新生代匠心生煎。

这四个生煎,四种颜色,也代表了四种不同的属性。

第一个是白色,针对的人群是传统的上海人和老年人,在这类客户的心智中,生煎包就是白色的,所以白色是为了满足传统客户。

第二个是黑色,黑色是椒麻鱼肉味,是辣口的。这是我们一个比较颠覆的创新,没想到现在销量是最好的,因为现实喜欢辣的人越来越多。

第三个是粉色,主打的是女性客群,比较受女性客户欢迎,很多女生一买到这个生煎就会拿来拍照分享。

第四个是绿色,在广东这边卖生煎包有一个特性,人家一吃生煎包就说生火,最多吃一份,让他多吃就觉得上火,不愿意再点了。

所以我们就推出了这款绿色的生煎包,它的皮是用菠菜汁做出来的,馅是荠菜馅,所以相对就没有那么容易上火。而且蔬菜也是比较健康的食材,也同时满足现代人讲究瘦身,健康的需求。

我们首先要了解,网红跟ip是两个概念。

网红,一般而言,大家先看到网红的颜值,而非领域内的才华;网红需要包装,需要大量的粉丝,可以复制,如重复表演一段舞蹈、一首歌。

ip更多是要靠头脑吃饭,需要有阅历、业务能力强,好的ip是越有阅历,大众会更信赖,不一定需要大量的粉丝。

那么大申利生煎是如何依靠创新的产品和创始人情感打造一款“产品型ip”呢?

说起生煎包,在很多人看来,不过是一道上海的特色小吃,同时很容易让人联想到的是老太太。因为比较传统,所以容易跟老人家挂上钩。

所以,我们就从这个点去打破大家的认知,在微博上制造了一个#90后海归美女卖生煎#的话题。

一位90后海归美女,把传统的小吃改造成一款ins风的“四味生煎”,一时间就吸引了广大读者的兴趣,最终引爆了微博热门话题。

在当时,我们仅仅40方的生煎小店,开业当天即迎来几十位餐饮大咖和媒体人到场助阵,创造性地用直播卖生煎,吸引了大量吃货排队超过10小时,当月销售额就超过30万。

就是这样利用创始人+创新产品,我们把“四味生煎”打造成为一款产品型ip。

活动亮点冰冰老师的分享结束后,也到了本次活动的亮点:研讨环节。

餐饮界以往组织都是偏大型的活动,在场都是几百人的规模,与会的餐饮人都只能匆匆忙忙交流几句,结束后谁也不记得谁。

而餐饮创新营的线下研讨会,之所以保持在20个人小规模,就是为了让餐饮创业者们可以更深入的交流,帮助大家解决创业难题,是我们的宗旨。

这个小型沙龙会议也大咖云集,来了廿四漂流茶合伙人段平先生、星洲集团深圳区品牌总监林亚君小姐、三津汤包培训总监刘乾先生、酸囧酸菜鱼联合创始人贺双宝先生、川面婆创始人吴博先生等等。

本次活动的协办方廿四漂流茶除了提供场地赞助,还特地提供了廿四漂流茶的新品品鉴,真可谓大脑胃口双丰收。

自我介绍结束后,大家针对“餐饮如何打造ip”这个话题开始了研讨,各抒己见,气氛好不热闹。

讨论持续了近一个小时,活动最后大家合影留念,本次研讨会也正式结束。

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